Quando acquistare i Tartufi freschi

Foto da http://www.tuber.it/pagine/ita/tartufo/specie.lasso

Voglie di Bosco Moretti si trova in Umbria, ma siamo vicinissimi ai confini con il Lazio e la Toscana. Ogni Regione permette ai cercatori di tartufi di raccoglierli solo in determinati periodi dell'anno, periodi differenti in ognuna di essa. La nostra posizione privilegiata ci permette agevolmente di spostarci di poco ed avere a chilometro zero il meglio disponibile al momento.

Vediamo quando si possono trovare, raccogliere e commercializzare le 5 specie di tartufi freschi con le migliori qualità organolettiche...

PERIODI DI RACCOLTA DELLE VARIE SPECIE DI TARTUFO

Tartufo Bianco Pregiato (Tuber Magnatum Pico)

• Umbria dall'ultima domenica di settembre al 31 dicembre
• Toscana dal 10 settembre al 31 dicembre
• Lazio dal 1 ottobre al 31 dicembre

Tartufo Nero Pregiato o di Norcia (Tuber Melanosporum Vitt.)

• Umbria dal 1 dicembre al 15 marzo
• Toscana dal 15 novembre al 15 marzo
• Lazio dal 15 novembre al 15 marzo

Tartufo Nero Estivo o Scorzone (Tuber Aestivum Vitt.)

• Umbria dall'ultima domenica di maggio al 31 agosto
• Toscana dal 1 giugno al 30 novembre
• Lazio dal 1 maggio al 30 novembre

Tartufo Uncinato (Tuber aestivum var. Uncinatum Chatin)

• Umbria dal 1 ottobre al 31 gennaio
• Toscana dal 1 ottobre al 31 gennaio
• Lazio dal 1 ottobre al 31 dicembre

Tartufo Bianchetto o Marzuolo (Tuber Borchii Vitt.)

• Umbria dal 15 gennaio al 15 aprile
• Toscana dal 10 gennaio al 30 aprile
• Lazio dal 15 gennaio al 30 aprile

Naturalmente potrete trovare tutto l'anno il tartufo locale grazie alle nostre creme e conserve, che non porranno limite alla vostre voglie di bontà...
Buon appetito!

L'importanza delle materie prime

Tartufi bianchi pregiati e Tartufi neri scorzoni

Nel nostro laboratorio "Voglie di Bosco", dove trasformiamo e confezioniamo con cura i nostri prodotti, le materie prime e la loro meticolosa preparazione artigianale rivestono un ruolo fondamentale. Infatti i prodotti che prepariamo devono raggiungere il top della qualità: tracciabilità certa di tutta la filiera, ricerca delle produzioni locali e tradizionali, sicurezza alimentare con procedimenti controllati.
E quando non trasformiamo le materie prime, scegliamo solo il meglio di quello che ci offre l'Umbria, soprattutto tartufi, olio extra vergine di oliva e vino.